для лазаньи

[grean_tea]

Взяла:

7 пластинок для лазаньи (из цельнозерной муки)

1 луковица
2,5 крупных цуккини
2 зубчика чеснока

250 гм рикотты
1 чашка натертого пармезана

прим 300-350 гм томатного соуса (у меня был домашний — помидоры надрезала, ошпарила, очистила, измельчила, проварила минут 20 с 1,5 чай лож орегано плюс соль и перец)

оливковое масло
соль, перец


Ход действий:

Пластинки для лазанья положила в форму и залила кипятком.
Дала полежать минут 10. Вынула и положила на бумажные полотенца.

Лук очистила и мелко нарезала.
Чеснок очистила и мелко нарезала.
Цуккини натерла на крупной тёрке.
Натёрла пармезан.

Нагрела масло на сковородке.
Добавила лук, помешала минутки 3.
Добавила цуккини и чеснок, размешала. Минут 15.
Добавила две трети рикотты и три четверти пармезана.
Посолила, поперчила. Размешала и сняла с огня.

В форму положила две-три стол лож соуса из цуккини.
Наверх пластинки для лазаньи.
Смазала томатным соусом.
Сверху соус из цуккини.
Снова пластинки для лазаньи.
Сверху соус из цуккини.
Размазала остатки рикотты.
Посыпала оставшимся пармезаном.

В духовку 220 град минут на 20.

Comments

[grean-tea.livejournal.com]

8 листов лазаньи
3 цукини (примерно 850 г)
1 стебель лука-порея
1 крупный помидор
1 морковь
1 болгарский перец
200 мл томатного сока
200 г сыра "Эменталь"
70-100 г сыра "Эдам"
соль, перец
базелик, орегано по вкусу

для соуса "Бешамель":
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
соль, белый перец, мускатный орех

1. Приготовить соус: на среднем огне растопить сливочное масло, всыпать муку, растереть-размешать деревянной ложкой и обжаривать, помешивая, до тех пор, пока мука не закипит (поднимится "шапочкой" и вокруг появится "пена") снять с огня. Маленькими дозами вливать холодное молоко и постоянно размешивать соус до гладкого состояния, что бы не было комочков. Как только соус стал гладким и однородным, влить оставшееся молоко, поставить кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая варить 5-7 минут после закипания. Снять с огня, посолить, приправить перцем и мускатом, хорошо перемешать и перелить в чистую посуду. Смазать пишевую плёнку маслом и прижать к поверхности соуса.
2. Лук порезать полукольцами и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанные кубиками цукини и болгарский перец, натёртую морковь, обжарить минут 10, помешивая. Добавить нарезанный кубиками помидор (шкурку снять), влить томатный сок, посолить, добавить сухие травки. Тушить 7-10 минут на медленном огне под закрытой крышкой. В конце добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Снять с огня, и оставить остывать под закрытой крышкой.
3. В форму для запекания влить немного соуса "Бешамель", выложить 2 листа лазаньи (на небольшом расстоянии друг от друга), четверть соуса "Бешамель", треть овощного соуса, треть сыра "Эменталь"... продолжать в том же духе. ;)) Последний слой: листы лазаньи, соус "Бешамель", натёртый сыр "Эдам".
4. Запекать 40-45 мин. в предварительно нагретой духовке при температуре 175-180 С.