![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
grean_teaБерете столовую ложку крупной соли с горкой, кидаете ее в ступку, кидаете туда же чеснок и начинаете толочь. Понемногу добавляете туда хлеб и хорошее оливковое масло (во время вынужденной инвалидности и однорукости я обходился без ступки, пользуя блендер, получалось тоже ничего, только к стенкам прилипало). Когда содержимое ступки превратится в однородную массу, отставьте ее в сторону и займитесь помидорами. С красных спелых помидоров сдерите шкуру. Шкуру можете смело выбросить, она вам больше не пригодится. Помидоры лучше не выбрасывать. Разрежьте их и выньте из них пипочку. В книжке рекомендуется выбросить и помидорные семена. Я этого не делаю, я жадный, хотя это наверное и неправильно. Вслед за помидорами снимаете шкуру с огурцов. Берете сладкий перец и еще чего хотите. Я добавляю туда сельдерей, лук и петрушку.
Точных пропорций сообщить не могу, делаю все на глаз, как волк из старого анекдота. Обычно выходит штуки четыре или пять огурцов, два или три перца одна большая луковица, палка сельдерея, маленький пучок петрушки, а помидоров по объему столько же сколько всего остального (или чуть больше). Теперь, не торопясь, небольшими порциями, отправляете все это добро в блендер. Запустите туда же отдохнувшую час-полтора массу, что вы приготовили в первом действии. Добавьте четверть стакана бальзамического уксуса.
Когда закончите с блендером, считайте, что вы имеете основу для гаспачо. Ей надо дойти, настояться в холодильнике хотя бы полдня.
Садясь за стол приготовьте заправку: нарежьте салат из помидоров, огурцов и сладких перцев. Разбавьте основу холодной водой. Некоторые предлагают разбавлять томатным соком, или какими-то еще напитками, а воду насмешливо советуют использовать лишь по крайней бедности. Но таки гаспачо и есть пища бедных так что не стесняйтесь, лейте воду, только немного. Разлив по тарелкам положите туда свеженарезанный салат и крутоны.
Да, еще немного о пропорциях. Чеснока я беру в первом действии три четверти головки. Хотя предпочитаю целую. Дети не понимают. А некоторые гости утверждают что можно еще меньше. Но таких меньшенство. Три куска хлеба, желательно, черствого. Пол стакана оливкового масла.
Точных пропорций сообщить не могу, делаю все на глаз, как волк из старого анекдота. Обычно выходит штуки четыре или пять огурцов, два или три перца одна большая луковица, палка сельдерея, маленький пучок петрушки, а помидоров по объему столько же сколько всего остального (или чуть больше). Теперь, не торопясь, небольшими порциями, отправляете все это добро в блендер. Запустите туда же отдохнувшую час-полтора массу, что вы приготовили в первом действии. Добавьте четверть стакана бальзамического уксуса.
Когда закончите с блендером, считайте, что вы имеете основу для гаспачо. Ей надо дойти, настояться в холодильнике хотя бы полдня.
Садясь за стол приготовьте заправку: нарежьте салат из помидоров, огурцов и сладких перцев. Разбавьте основу холодной водой. Некоторые предлагают разбавлять томатным соком, или какими-то еще напитками, а воду насмешливо советуют использовать лишь по крайней бедности. Но таки гаспачо и есть пища бедных так что не стесняйтесь, лейте воду, только немного. Разлив по тарелкам положите туда свеженарезанный салат и крутоны.
Да, еще немного о пропорциях. Чеснока я беру в первом действии три четверти головки. Хотя предпочитаю целую. Дети не понимают. А некоторые гости утверждают что можно еще меньше. Но таких меньшенство. Три куска хлеба, желательно, черствого. Пол стакана оливкового масла.
