![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Danish Kringle
Jun. 7th, 2007 12:21 pmПеку шарлотку для послеконцертного сладкого стола. Потлак будет после финального концерта года Асиного класса у С. Ничего не успеваю, всё забываю в эти насыщенные дни конца учебного года. Сегодняшний концерт, в воскресенье recital в DVC, в среду пикник в школе и с Ася будет свободна как птичка. А у меня каникулы уже четыре дня как начались.
В конце июня пора заказывать дом на Х-mas. Кстати о традициях. Каждый год на Рождество ситибанк присылает датский крендель. Я по тому как обнаруживыю в почтовом ящике эту плоскую картонную коробку определяю начало праздника и точку отсчета к его подготовке. Крендель обычно бывает вишнёвый и приходит почему-то из Висконсина. Он ооочень вкусный, в форме кольца и по вкусу похож чуток на былое берлинское печенье, что выпекали раньше в Москве на кухне бывшей гостиницы Берлин . Ныне Берлин стал Савоем, а берлинского печенья я не ела с тех незапямятных времён. Оно может и похоже на крендель только тем, что облито сахаром, не знаю. Короче, мысль о кренделе этом датском греет мне сердце в предрождественские холодные вечера, и я готова мириться с ситибанком за одну только эту посылку.
For Pastry:
2 cups all-purpose flour
1 tbsp. granulated sugar
1/2 tsp. salt
1/2 cup cold butter or margarine
1 package (1/4 ounce) active dry yeast
1/4 cup warm water (110 to 115 degrees F/43 to 46 degrees C)
1/2 cup warm milk (110 to 115 degrees F/43 to 46 degrees C)
1 egg, beaten
For Filling:
1 1/2 cups finely chopped pecans or walnuts
1 cup packed brown sugar
1/2 cup butter or margarine, softened
For Glaze:
1 cup confectioners' sugar
4 tsp. water
1/2 tsp. vanilla extract
2 tbsp. chopped pecans or walnuts Instructions:
Combine flour, sugar and salt in a large bowl, cut in butter until mixture resembles fine crumbs.
Dissolve yeast in warm water; stir into flour mixture with warm milk and egg. Beat until smooth (dough will be very soft). Cover and chill at least 2 hours, but not more than 24 hours.
Punch dough down. Divide dough in half; return one half to refrigerator. On a well floured board, roll dough into a 15 x 10-inch rectangle.
Combine filling ingredients. Spread half of the filling down center of rectangle in a 2-inch strip. Fold sides of dough over filling, overlapping 1 1/2 inches; pinch edges to seal. Shape into an oval; pinch ends together. Place seam side down on a greased 15 x 10 x 2-inch baking pan.
Repeat with remaining dough and filling.
Cover and let rise in a warm place for 30 minutes. Bake at 375 degrees F (190 C) for 20 minutes or until golden brown. Cool for 15 minutes.
For Glaze:
Combine confectioners's sugar; water and vanilla, spread over kringles. Sprinkle with nuts.
Note:
If you like, you can add fruit, such as apple, cherries, raspberries, etc. to the filling, or even almond paste or semi-sweet chocolate would be nice. If you make the filling with fruit, leave out the nuts in the filling.
Makes 2 oval-shaped kringles.
В конце июня пора заказывать дом на Х-mas. Кстати о традициях. Каждый год на Рождество ситибанк присылает датский крендель. Я по тому как обнаруживыю в почтовом ящике эту плоскую картонную коробку определяю начало праздника и точку отсчета к его подготовке. Крендель обычно бывает вишнёвый и приходит почему-то из Висконсина. Он ооочень вкусный, в форме кольца и по вкусу похож чуток на былое берлинское печенье, что выпекали раньше в Москве на кухне бывшей гостиницы Берлин . Ныне Берлин стал Савоем, а берлинского печенья я не ела с тех незапямятных времён. Оно может и похоже на крендель только тем, что облито сахаром, не знаю. Короче, мысль о кренделе этом датском греет мне сердце в предрождественские холодные вечера, и я готова мириться с ситибанком за одну только эту посылку.
For Pastry:
2 cups all-purpose flour
1 tbsp. granulated sugar
1/2 tsp. salt
1/2 cup cold butter or margarine
1 package (1/4 ounce) active dry yeast
1/4 cup warm water (110 to 115 degrees F/43 to 46 degrees C)
1/2 cup warm milk (110 to 115 degrees F/43 to 46 degrees C)
1 egg, beaten
For Filling:
1 1/2 cups finely chopped pecans or walnuts
1 cup packed brown sugar
1/2 cup butter or margarine, softened
For Glaze:
1 cup confectioners' sugar
4 tsp. water
1/2 tsp. vanilla extract
2 tbsp. chopped pecans or walnuts Instructions:
Combine flour, sugar and salt in a large bowl, cut in butter until mixture resembles fine crumbs.
Dissolve yeast in warm water; stir into flour mixture with warm milk and egg. Beat until smooth (dough will be very soft). Cover and chill at least 2 hours, but not more than 24 hours.
Punch dough down. Divide dough in half; return one half to refrigerator. On a well floured board, roll dough into a 15 x 10-inch rectangle.
Combine filling ingredients. Spread half of the filling down center of rectangle in a 2-inch strip. Fold sides of dough over filling, overlapping 1 1/2 inches; pinch edges to seal. Shape into an oval; pinch ends together. Place seam side down on a greased 15 x 10 x 2-inch baking pan.
Repeat with remaining dough and filling.
Cover and let rise in a warm place for 30 minutes. Bake at 375 degrees F (190 C) for 20 minutes or until golden brown. Cool for 15 minutes.
For Glaze:
Combine confectioners's sugar; water and vanilla, spread over kringles. Sprinkle with nuts.
Note:
If you like, you can add fruit, such as apple, cherries, raspberries, etc. to the filling, or even almond paste or semi-sweet chocolate would be nice. If you make the filling with fruit, leave out the nuts in the filling.
Makes 2 oval-shaped kringles.
