grean_tea: (Default)

В Энсинитас, в Swami's к одному из заказанных нами салатов подали кисло-сладкий соус. Аня пошла спросить рецепт и вернулась с ответом, что соус сделан из манговой салсы.
Сегодня я его смастерила из манильского манго и салсы со следующим составом: огурец, помидор, лук, кинза, сок лайма и серано чили. Всё измелчила до состояния пюре в блендере и заправила соусом с капелькой оливкового масла  салат ( у меня были baby greens).

рецепт салсы из интернета
Ingredients

  • 1 ripe mango, peeled, pitted, and diced (about 1 1/2 cup)
  • 1/2 medium red onion, finely chopped
  • 1 Jalapeño chile, minced (include ribs and seeds for a hotter taste if desired)
  • 1 small cucumber, peeled and diced (about 1 cup)
  • 3 Tbsp fresh cilantro leaves, chopped
  • 3 Tbsp fresh lime juice
  • Salt and pepper to taste

Also good with diced red bell pepper and jicama.

Method

Combine all of the ingredients in a bowl. Season to taste with salt and pepper. If the salsa ends up being a little too hot or acidic for your taste, you can temper it by adding some diced avocado.

grean_tea: (Default)
Я сейчас ищу рецепты, которые легко готовить. Ведь десерта хочется каждый день. Сегодня я покажу, как готовить один десерт, и вкусно и красиво.
Нам потребуется:
Песочное тесто – 1 упаковка,
яйцо – 1 шт.,
молоко – 1 л,
сахар – 150 г,
крахмал – 90 г,
чернослив – 200 г,
ванильный сахар – 1 пакетик.
http://chekalova-recepty.ru/dobroe-utro/flan-s-chernoslivom.html
В молоко высыпаем ванильный сахар и ставим на огонь. Яйца взбиваем с сахаром и крахмалом. Постепенно вводим теплое молоко. Стаивм смесь на слабый огонь и варим, постоянно помешивая. Выкладываем тесто в форму, кладем часть крема и чернослив, выливаем оставшийся крем.
Украшаем торт кокосовой стружкой или миндальными лепестками.
Отправляем его в духовку, нагрев до 200 градусов. Печем 35-40 минут.
grean_tea: (Default)
Завернула сегодня по дороге домой в Berkeley bowl, где всё перестроили и по-новому разместили все прилавки. Из самобытного маркет превратился в типовой супер. Зато в рыбной витрине я усмотрела тунцовые щёчки по 4,50 и сделала на ужин сегодня салат из салатных листьев с тунцом.
Пользовалась приблизительно таким рецептом:

Ingredients
1 ahi tuna steak, 6 ounces
2 teaspoons five-spice powder, available on spice aisle
1 teaspoon grill seasoning, such as Montreal Steak Seasoning, or salt and coarse pepper
Cooking spray or vegetable oil, for brushing the grill pan
5 ounces, half a sack, mixed prewashed baby salad greens
2 radishes, sliced
1/4 European cucumber, thinly sliced


1/2 teaspoon wasabi paste
1 tablespoon rice vinegar or rice vinegar
1 tablespoon soy sauce
3 tablespoons -virgin olive oil
Salt and freshly ground black pepper

Directions

Coat your steak with a combination of five-spice powder and grill seasoning or salt and pepper.
я слегка модифицировала, т.к. у меня был не стейк, а краешек, то я порезала рыбу на маленькие кусочки, присолила, добавила лемон с перцем и пожарила в воке на оливковом масле с кинжутными семечками. Очень быстро.

Heat a grill pan or griddle over high heat. Spray grill surface or wipe with a thin layer of oil. Add tuna steak to the hot cooking surface and sear tuna 2 minutes on each side. Remove tuna from heat.

Combine greens, radishes and cucumber in a bowl.
У меня были листья салата, авокадо и огурец.
In a smaller bowl, whisk wasabi, vinegar and soy sauce. Whisk in oil to combine dressing. Drizzle dressing over your salad and toss to coat evenly. Slice tuna on an angle and arrange on the salad.
Соус отличный получился.
grean_tea: (Default)
recognized as a functional food for its antioxidant content and disease-preventing properties. The herb, whose name means "delight of the mountains" in Greek, is native to the Mediterranean region.

Even though oregano had been a common ingredient in Spanish, Mexican, Greek and Italian dishes for hundreds of years, it was not well known in the US until after World War II. Being overseas, soldiers had the opportunity to experience some previously unknown cuisines, which they enjoyed enough to want to make back at home.

The leaves and flowering stems of the oregano plant have antiseptic, antispasmodic, and carminative properties, and can help increase bile secretion. Carvacrol, the most active compound found in oregano, has been found to have antiseptic, antibacterial, and anti-fungal activities
grean_tea: (Default)
1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст ложки мёда, 1 ч ложка соды, 1 ч ложка лимонной кислоты, 1/4 стакана измельчённых орехов, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, щепотка корицы или кориандра, примерно 3-4 груши.

Приготовление

В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, лимонную кислоту, корицу/кориандр, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку.

Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Груши почистить, нарезать кубиками и вмешать в тесто. Вылить тесто в форму. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.
grean_tea: (Default)
Взяла:

7 пластинок для лазаньи (из цельнозерной муки)

1 луковица
2,5 крупных цуккини
2 зубчика чеснока

250 гм рикотты
1 чашка натертого пармезана

прим 300-350 гм томатного соуса (у меня был домашний — помидоры надрезала, ошпарила, очистила, измельчила, проварила минут 20 с 1,5 чай лож орегано плюс соль и перец)

оливковое масло
соль, перец


Ход действий:

Пластинки для лазанья положила в форму и залила кипятком.
Дала полежать минут 10. Вынула и положила на бумажные полотенца.

Лук очистила и мелко нарезала.
Чеснок очистила и мелко нарезала.
Цуккини натерла на крупной тёрке.
Натёрла пармезан.

Нагрела масло на сковородке.
Добавила лук, помешала минутки 3.
Добавила цуккини и чеснок, размешала. Минут 15.
Добавила две трети рикотты и три четверти пармезана.
Посолила, поперчила. Размешала и сняла с огня.

В форму положила две-три стол лож соуса из цуккини.
Наверх пластинки для лазаньи.
Смазала томатным соусом.
Сверху соус из цуккини.
Снова пластинки для лазаньи.
Сверху соус из цуккини.
Размазала остатки рикотты.
Посыпала оставшимся пармезаном.

В духовку 220 град минут на 20.
grean_tea: (Default)
Шаньги с картофелем.
На 8 порции:
ШАНЬГИ С КАРТОФЕЛЕМ

600 г муки
25 г дрожжей
1 стакан молока
2 яйца
2 стол. ложки маргарина
2 ч. л сахара
1 ч. ложка соли
яйцо и масло для смазывания, мука.
Для начинки:
2 кг картофеля
2 яйца
1,5 стакана молока
2 стол. ложки масла
2 чайн. ложки соли
В теплом молоке развести дрожжи, положить соль, сахар, яйца, всыпать муку и замесить тесто. Добавить размягченный маргарин и вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место на 3 ч. Когда оно поднимется, обмять и дать еще раз подняться. Сделать из теста 2 больших шара и один маленький. Из больших шаров раскатать лепешки толщиной 1 см, уложить их на противень, смазанный маслом, выложить на лепешки начинку, сверху уложить украшения из остального теста, смазать шаньги яйцом и запечь в духовке при температуре 210-220'С. Начинка: картофель очистить, отварить, растолочь, добавить сырое яйцо, масло, молоко, соль, все хорошо перемешать.
grean_tea: (Default)
Чёрный хлеб/Deli Rye (Basic or Whole Wheat Setting; Not for Timer)
Все компоненты - комнатной температуры.
8 ounces(унций) buttermilk(кефира)
1-2 ounces water(воды)
1 1/4 teaspoons(ч.л.) salt(соли)
1 large egg(большое яйцо)
1 tablespoon(ст.л.) vegetable oil(растительного масла)
2 tablespoons molasses(патоки)
2 cups(чашки) bread flour(хлебной муки)
1 1/2 cups rye flour(ржаной муки)
1/4 teaspoon baking soda(пищевой соды)
2 teaspoons active dry yeast(сухих дрожжей)
grean_tea: (Default)
Melt 12 oz chocolate in a double boiler with 2 T unsalted butter. Remove from heat. Stir until smooth and let cool slightly. Pour 3/4 c heavy cream into a bowl. Pour a small amount of the chocolate into the cream and stir until blended. Pour the cream-chocolate mixture back into the rest of the chocolate and stir until thoroughly mixed.
Now you have a basic truffle ganache.
Variations:
If you wish to make liqueur truffles, substitute 2 T of the liqueur (triple sec, chambord, frangelico, amaretto, grand marnier, limoncello) for 2 T of the cream when making the ganache.
For mocha truffles, heat up the cream before you begin, add a couple of scoops of coffee grounds, let steep at least 5 minutes, and then strain through a filter.
For nut truffles, add finely-chopped almonds or hazelnuts to the ganache as a final step before chilling.
What I do is to use three small bowls, pour 1/4 cup cream into each, and make three different flavors.

Next step:
Refrigerate until the ganache is firm, but workable. If it sets too much, let it sit out at room temperature for a few minutes. It's better for it to be just a little too firm when you get started, because you're going to shape it with your hands, and body heat will begin to melt it as you work.
Shape ganache into balls, maybe a teaspoon each. They should be larger than regular marbles but smaller than shooters. Place on a plate, cover with plastic wrap, and refrigerate or freeze for a couple of hours.

Finishing:
You can roll them in either cocoa powder or ground nuts if you wish, which is easy and not as liable to cause you to cry and/or swear.
Or you can dip them, which is fun if you're good at it. I'm not, but I do it anyway.
Melt 8 oz chocolate with 2 T butter in a double boiler. Remove from heat and stir until smooth. Spread wax paper over a board. Dip the truffles quickly, drain excess, set on the paper, and repeat. By the time you have dipped the last one, they should be semi-set. At this point, you can add decoration if you choose (which helps if you made more than one kind): a whole coffee bean for mocha, a tiny colored sugar star, a drizzle of white chocolate, etc.
Refrigerate another hour
grean_tea: (Default)
Бородинский хлеб в хлебопечке

1.5 chashki vody

1.5 st.l. patoki

1.5 st.l kvasn. susla (tolko v russkih magazinah)

1 ch.l soli

1-2 ct.l sahara

1 st.l koriandra

2 chashki pshenichnoi muki

2 chashki rjanoi

2 .ch.l suhih drojjei ( naverno smotrya kakie)
grean_tea: (Default)
У нас все ещё теплынь. Вчера собирались на озеро, но не случилось. Вместо этого пришлось помогать дочке, которая потребовала полноценную замену озеру в качестве приглашённой подружки.Read more... )

Profile

grean_tea: (Default)
olga tinina

August 2013

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 04:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios